Umlauteproblem trotz Umstellung

Problembeschreibung: Ich habe gestern Abend mir ein neues Wbblite-Forum erstellt. Ich weiß, dass man sämtliche php-Dateien umändern muss, damit Umlaute etc wieder funktionieren. Das habe ich auch gemacht, nach diesem Tutorial. Doch es funktioniert immer noch nicht. Ich habe alle Dateien schon 2mal überprüft und dem Server auch 24 Stunden Zeit gegeben. Nichts hat sich getan.
Wenn ich eine Kategorie/ein Forum/einen Thread/einen Beitrag schreibe, in dem ein Umlaut, Fragezeichen etc vorkommt, hört es einfach auf. Z.B. wenn ich "Wünsche" schreibe, steht dort nur noch "W".
Wenn ich jedoch den Code benutze, sprich

code: 1: ä

etc, wird es problemlos angezeigt.

Fehlermeldung:
Keine

Link zum Forum und Screenshot (KEINE Bilderhoster, per Dateianhang):
Forum

Was wurde zuletzt geändert oder eingebaut?
Nichts, wie gesagt, ich habe nur das gemacht, was im Tutorial stand

Ich hoffe jemand von euch kann mir weiterhelfen, ich weiß echt nicht, was ich falsch gemacht habe.

Also ich kann die Umlaute sehen.

Also was ich sehe ist, dass "willkommen zurück" etc richtig angezeigt wird. In der ersten Kategorie habe ich die Codes benutzt, um die Umlaute darzustellen. In der zweiten habe ich ganz normal geschrieben, also ü ä etc. Dort wird nichts angezeigt, der Text verschwindet einfach.
Und das ist bei mir auch so, wenn ich das Forum mit Mozilla oder dem Explorer öffne (ich benutze Chrome).